Polska kuchnia zyskuje uznanie i przyciąga gości. Kluczowe dla restauratorów jest ich utrzymanie

Polska kuchnia w najnowszym globalnym rankingu TasteAtlas zajęła 14. miejsce, wyprzedzając tym samym m.in. amerykańską, wietnamską, koreańską czy gruzińską. Rosnące zainteresowanie tradycyjnymi daniami widać także w badaniach konsumentów, którzy w restauracjach doceniają menu inspirowane kuchnią polską. Potwierdzają to obserwacje właścicieli Czerwonego Wieprza, warszawskiej restauracji specjalizującej się w polskich smakach. Jak podkreślają, za 20-letnią historią lokalu stoją przede wszystkim powracający klienci. – Do restauracji wracamy po to, żeby nie tylko się najeść, ale poczuć dobry smak. Dzisiaj gość warszawskiej restauracji jest bardzo wymagający. Na przestrzeni 20 lat to się bardzo mocno zmieniło. Wtedy gość przychodził głównie po to, żeby zaspokoić głód, a my skupialiśmy się na obfitości dania. Teraz goście, którzy odwiedzają Czerwonego Wieprza i nasze pozostałe restauracje, szukają dobrego smaku i produktu lokalnego – mówi agencji Newseria Piotr Popiński, restaurator, twórca Czerwonego Wieprza, podczas 20-lecia restauracji. W badaniach konsumenckich widać rosnące zainteresowanie kuchnią polską. 63 proc. gości restauracji w Polsce ankietowanych w badaniu „MADE FOR Restaura