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Gastronomía segoviana: de la tradición rural a la cocina de fusión
La gastronomía de Segovia ha estado históricamente ligada al territorio. Sus recetas más reconocibles nacieron en cocinas rurales, vinculadas a la disponibilidad de productos locales y a una forma de entender la alimentación en la que cada ingrediente tenía un propósito. El cochinillo asado, el cordero, los judiones de La Granja o los productos derivados…
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