​立法會十八題：學校午膳減鹽計劃

以下是今日（十月二十八日）在立法會會議上陳凱欣議員的提問和醫務衞生局局長盧寵茂教授的書面答覆︰ 問題： 衞生署於二○一七至二○一八學年起推行「學校午膳減鹽計劃」，由午膳供應商（飯商）自願向衞生署提供減鈉餐款數目等資料，惟據悉部分飯商已連續多月沒有提交資料。就此，政府可否告知本會： （一）現時共有多少間飯商參與該計劃，並為全港多少間小學提供午膳，佔全港所有小學百分比分別為何；過去三個學年，飯商每年提供減鈉餐款的總訂購數目、訂購減鈉餐款的學生人數，以及佔其所有餐款訂購數目和學生的比例分別為何； （二）過去三個學年，承諾每月提供減鈉餐款佔全部餐款百分比最高的五間飯商及佔比為何；該等飯商每年接獲的減鈉餐款訂購數目及佔所有訂餐的比例分別為何； （三）自計劃推出至今，共有多少間飯商曾參與該計劃，當中共有多少間（i）已退出該計劃，以及（ii）被衞生署從該計劃中剔除和其原因為何； （四）過去三個學年，共有多少間飯商沒有按時向署方提交相關資料，當中沒有提交資料的最長月數為何；署方有否採取跟進行動；如有，詳情為何；如否，原因為何； （五）過去三個學年，衞生署每年抽驗學童午膳鈉含量的次數為何；當中發現與飯商所提交的資料不符或與承諾鈉含量減幅不符的宗數分別為何；署方有否採取跟進行動；如有，詳情為何；如否，原因為何；及 （六）鑑於飯商需向衞生署呈報有關減鈉餐款投訴，過去三個學年，衞生署共接獲多少宗投訴，並按投訴類別（包括食物衞生、味道和營養）列出分項數字；當中接獲最多投訴的三間飯商為何，以及署方有何跟進行動？ 答覆： 主席: 就陳凱欣議員的提問，經諮詢衞生署後，現就提問各部分綜合回覆如下： 長期進食高鈉食物會增加患高血壓的風險，而高血壓是患心血管疾病及中風的主因。世界衞生組織指出，若成年人將每日膳食攝入鹽的分量減至五克，中風風險將下降23%，心血管疾病風險則可減少17%。根據衞生署2020-22年度人口健康調查結果，本港15至84歲人士平均每日鹽攝取量為8.4克，比世界衞生組織建議的標準超出近70%。協助學童從小建立少鹽的飲食習慣，對其長遠健康尤為重要，為日後的健康奠定基礎。 有見及此，在教育局、學校和多個不同界別的合作夥伴全力支持下，衞生署於二○一七／一八學年起透過「健康飲食在校園」運動推行「學校午膳減鹽計劃」，鼓勵午膳供應商自願推行午膳減鹽措施。 計劃的目的是讓學童逐步適應鹽分較少的食物，同時令供應商有充足時間調整食譜、食物製作程序、員工培訓及品質監控，以達至循序漸進降低學童午膳餐盒的鈉含量。 衞生署鼓勵學校在招標過程中，優先考慮已加入計劃的供應商。於二○二六／二七學年，共有15間午膳供應商參與計劃，為全港465間小學（涵蓋全港接近八成小學）提供服務。其餘未涵蓋之小學主要基於學校自設飯堂而無需外購餐盒、學校位處偏遠地區導致物流配送困難或家長意見等原因而另作安排。過往累計有七間供應

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