La quinua peruana conquista Madrid en la cuarta edición del Festival de la Tapa Peruana
Nota Informativa 1181 - 26 La Embajada del Perú en España reunió a Tampu, Gaman y Grupo Quispe en la cuarta edición del Festival de la Tapa Peruana, dedicada al valor cultural y gastronómico de la quinua. La quinua, alimento ligado desde hace milenios a la cultura andina, fue protagonista en el festival, celebrada el 9 de octubre en la residencia de la Embajada del Perú en España. El encuentro acercó a periodistas y profesionales del sector gastronómico a contemplar la versatilidad de este producto peruano a través de tres interpretaciones culinarias. El chef Miguel Valdiviezo, de Tampu, presentó una ensalada japo-andina; Luis Arévalo, de Gaman, una terrina de quinua y verduras al ají amarillo con salmón y gel de ponzu; y Jeremías Urrutia, de Grupo Quispe, un tiradito de atún rojo con quinua. Más allá de su papel en la cocina, la quinua representa una conexión entre los saberes agrícolas de las comunidades andinas y nuevas oportunidades de intercambio comercial. Su proyección en el mercado español abre espacio para dar a conocer su origen, diversidad y aplicaciones tanto en restauración como en alimentación.
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